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      有機大豆制品
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      大豆有機成分輔助礦物元素指紋特征產地溯源

      發布日期:2019-09-23 作者: 點擊:

      有機大豆制品

      龍江省是我國最大的大豆生產區。大豆,中國古稱菽,又叫青仁烏豆、黃豆等。大豆籽粒中含各類礦質元素,并富含約20%的脂肪和40%的蛋白質,是兼具經濟和營養價值的優質高效作物。但是近年來以次充好、以假亂真等食品安全問題日益突出,農產品的產地保護問題也越來越受到各國科研人員的高度關注。各國研究者對農產品產地溯源技術的研究進行了大膽嘗試,故已有了階段性的進展,對于農產品產地溯源技術可行性的研究日趨成熟。

      研究學者們也認識到篩選溯源指標的適用性和穩定性受到多方面因素的影響,因此進行產地溯源研究應對樣本進行連續多年的采集,為構建穩定和準確的產地判別模型而打下堅實的基礎。黑龍江八一農墾大學食品學院的鹿保鑫、馬 楠、王 霞、張東杰*等人將結合篩選的與產地和土壤直接相關的營養和礦物元素作為特征指紋信息,以2014—2016年隨機采集的黑龍江嫩江和北安大豆主產區168 份樣本作為建模對象,檢驗篩選溯源指標的有效性。


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      關鍵詞:有機大豆制品

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